在新加坡的蔬菜批发市场里，提起“土豆大王”商人吕文扬，几乎没有人不知道。但很少有人记得，二十年前他刚来新加坡时，身上只有几百块钱，连一个像样的摊位都租不起。
吕文扬出生在中国北方的一个农村，从小跟着父母种土豆、挖土豆、卖土豆。他对土豆的熟悉程度，超过了对任何事物的了解——什么样的土豆耐储存，什么样的适合炒菜，什么样的适合炖煮，他一眼就能看出来。
初到新加坡时，吕文扬发现这里的土豆几乎全部依赖进口，来自澳大利亚、美国、中国的土豆在超市里卖得不便宜。但让他意外的是，很多进口土豆经过长途运输，到店时已经有发芽或发青的迹象，而店员往往不懂得如何处理，就直接打折处理或者扔掉。
吕文扬觉得这太可惜了。他用仅有的一点钱从几家超市收购那些“卖相不好”的土豆，拿回住处仔细分拣。发芽严重的不能吃，但只是微微发青的，削掉青皮后完全可以食用。他把这些土豆加工成土豆块、土豆丝、土豆泥，分装成小份，送到附近的餐馆和小贩中心。
一开始，餐馆老板们将信将疑。吕文扬也不多解释，直接送了几份样品过去。第二天，就有老板打电话来订货——“你那个土豆丝切得均匀，炒出来脆生，比我们自己切的好。”就这样，一传十十传百，吕文扬的土豆加工生意慢慢做起来了。
真正的转折出现在五年前。全球物流受到影响，进口土豆价格翻了一倍，不少餐馆叫苦不迭。吕文扬却在这个时候做出了一个大胆的决定：他从国外引进了耐储存的土豆品种，在马来西亚租下一片土地，自己种植、自己加工、自己配送。产业链打通之后，他的土豆价格比市场价低了百分之三十，品质却更加稳定。
如今，吕文扬的公司每天要向全岛三百多家餐馆供应土豆制品，从薯条到咖喱角里的土豆馅，从罗宋汤里的土豆块到早餐店里的土豆泥，处处都有他的产品。去年，他还开办了一个小型培训中心，专门教小贩如何正确储存和处理土豆，减少浪费。
有人问他为什么不进军超市零售端，他憨厚地笑了笑：“我就专注于我的老本行，把土豆这件事做透做精就行。新加坡是个小地方，但我可以把小生意做成大文章。”
吕文扬的故事听起来平凡，却藏着最朴素的商业智慧：真正的本事不是追逐热门，而是把你最懂的那件事做到极致。从一个穷小子到“土豆大王”，他用了二十年。而他最大的成就感，从来不是挣了多少钱，而是每次听到顾客说“这家餐厅的土豆真好吃”时，心里那份踏实和满足。
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